top of page
Polonia Logo 2023 (transparent) .png
21 cze2 minut(y) czytania

Chłodnik Tradycyjny

Chłodnik Tradycyjny, znany jako tradycyjna polska zimna zupa buraczkowa, ma swoje korzenie w kuchniach Europy Wschodniej, zwłaszcza Polski i Litwy. Jest to orzeźwiająca, schłodzona zupa, idealna na gorące letnie dni. Historycznie chłodnik był przygotowywany z fermentowanego soku buraczkowego, co nadawało mu lekko kwaśny smak. Z czasem ewoluował, obejmując różne świeże warzywa, jogurt oraz kefir lub maślankę, czyniąc go pożywnym i chłodzącym daniem.

Talerz z Polskim Chłodnikiem Tradycyjnym, połówką jajka gotowanego na twardo, przybrany posiekanym szczypiorkiem.
Chłodnik Tradycyjny (Wikimedia Commons)

Regionalne Wariacje

  • Litwa: Šaltibarščiai to podobna zimna zupa buraczkowa, ale przygotowywana z kefirem i często podawana z gotowanymi ziemniakami na boku.

  • Białoruś: Używa więcej kwaśnej śmietany i czasami zawiera kiszone warzywa, co nadaje jej bardziej kwaśny smak.

  • Ukraina: Często zawiera dodatkowe warzywa, takie jak marchewka, i czasami jest przygotowywana na bazie bulionu mięsnego.


Porady i Sztuczki


  • Używaj świeżych, wysokiej jakości składników, aby uzyskać najlepszy smak.

  • Dokładnie schłódź zupę; najlepiej smakuje bardzo zimna.

  • Dostosuj ilość czosnku i soku z cytryny do smaku, aby uzyskać idealną równowagę smaków.


 

Przepis


Składniki:

2 średnie buraki, obrane i starte

2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego

1 duży ogórek, pokrojony w kostkę

1 ząbek czosnku, posiekany

4 rzodkiewki, cienko pokrojone

1 łyżka soku z cytryny

500 ml jogurtu naturalnego

Sól i pieprz do smaku

500 ml kefiru lub maślanki

4 ugotowane na twardo jajka, przekrojone na pół (do podania)

2 łyżki świeżego koperku, posiekanego

Świeży koperek i szczypiorek (do dekoracji)

Instrukcje:

  1. Przygotowanie Buraków:

  • Obrać i zetrzeć buraki.

  • Umieścić starte buraki w garnku, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.

  • Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż zmiękną. Całkowicie ostudzić.

  1. Połączenie Składników:

  • W dużej misce połączyć ostudzone buraki, pokrojony w kostkę ogórek, pokrojone rzodkiewki, posiekany czosnek, posiekany koperek i szczypiorek.

  • Dodać jogurt i kefir (lub maślankę). Dobrze wymieszać.

  1. Przyprawienie i Schłodzenie:

  • Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

  • Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły.

  1. Podanie:

  • Podawać schłodzony, udekorowany połówkami ugotowanych na twardo jajek oraz dodatkowym świeżym koperkiem i szczypiorkiem.


 

Dodatkowe Informacje

Alergeny

Kalorie na Porcję

Informacje Żywieniowe na Porcję



 

Comentarios

bottom of page